眼下春茶季，已然是正式拉开了帷幕。先头部队的乌牛早开了个好头，绿茶中的老大哥龙井也蓄势待发，而今天带来的则是其鲜甜、顺滑的茶汤滋味，正恰似眼下风光正好的春季一般温柔、令人流连的都匀毛尖。中国十大名茶都匀毛尖，一款高档的绿茶，在上世纪八十年代便被评为全国十大名茶。但因为生产在贵州的南部都匀市，比较偏远，又是少数名族的聚集地，所以即使这款茶名气大，但是喝过真正都匀毛尖的茶友比较少。因此茶香记每年春茶季都会少量采购一批给各位茶友们尝尝鲜，同时也是为了让更多茶友们可以认识、品饮到这款历史名茶。明前头采茶青既然是中国十大名茶，自是有它的讲究。首先茶青方面便是以单芽至一芽一叶的初展为采摘标准，每个茶芽长度不超过2厘米，于今年3月初采摘。因为是「头茶」，所以芽头非常细小，因此能够做成这样的一斤，约莫要6万个左右的芽头。由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。全手工炒制不仅用料十分考究，这款茶在工艺上也遵循古法工艺，由当地茶人全程手工制作的。采用民间传统技法纯手工炒、揉加工，经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘等工艺，以保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫。经老茶师纯手工炒制的毛尖，茶汤清甜鲜醇，别有一番山间天然清爽滋味。鲜爽感十足香甜润滑干茶紧细卷曲，色泽嫩黄，毫毛满布。白毫丰富意味着茶叶氨基酸含量高，氨基酸含量的高低决定了茶叶味道本身的鲜爽与否。冲泡开后，茶汤呈闷黄色，有点泛绿的感觉，芽头细小可爱，大小均匀。轻呷一口茶汤，是满满嫩香、花香与板栗香；同时还有淡淡嫩玉米香，整体汤感甘甜顺滑，鲜爽感十足。冲泡方法：茶器：玻璃杯/盖碗投茶量：3g用水：纯净水水温：80°-90°冲泡方法：泡这款都匀毛尖之前，先用一点点水浸润茶叶，轻摇一下，激发香味，再用80℃左右的水，采用上投法或者下投法进行冲泡。如果是用盖碗冲泡，前几道切记不要盖盖闷泡，以防茶汤有闷味。▼鲜爽甜润预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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