近日，都匀毛尖茶制作技艺代表性传承人张子全获得国家级非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺代表性传承人称号。
都匀市毛尖镇坪阳村农民张子全在茶道上践行20多年，先后获得“黔南十大民族工艺传承人”、“贵州省制茶能手”、“网友最赞的贵州茶人”、“贵州省首届民族民间工艺大师”、“贵州非物质文化遗产项目都匀毛尖茶制作技艺传承人”等二十多项荣誉。近期又传来喜讯，他又在中华人民共和国文化和旅游部第五批国家级非物质文化遗产代表性项目传承人名录上获得国家级茶文化最高荣誉奖——国家级非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺(都匀毛尖茶制作技艺)的代表性传承人称号。
今年49岁的张子全自家有来亩茶园、他带领的当地十里香茶叶合作社总共有多亩茶园。他7岁时就看着爷爷炒茶做茶、帮爷爷添柴烧火；并跟着大人上山采茶、拾炒茶用的木柴；十几岁就已经能自己动手炒茶。一转眼张子全就做了20几年的茶。当张子全伸出有不少老茧和被铁锅烫过双手的印记时，他说：“现在一个晚上最多还能炒制8斤精品中国十大名茶都匀毛尖茶”。
可以说中国十大名茶都匀毛尖茶靠的是“火中取宝”，都匀毛尖手工茶炒制从杀青起就要“一锅到底”,一气呵成,因此,火候的拿捏变得举足轻重，火工的配合和默契相当重要，炒茶开始锅底逐渐红起来，杀青后需要度的大火，3分钟过后,杀青迅速结束；还有“揉捻火”、“提毫火”、“风干火”，这可他是炒了二三十年的摸索获得了的宝贵经验。
张子全说，他今天获得的这些荣誉都是与他的“火功”有关！“我们螺蛳壳的茶园全部采用了有机种植，不施化肥农药，所以生产出的都匀毛尖茶汤和茶叶滋味鲜爽、甘甜呈黄亮色的。这也是我们都匀毛尖茶的精品内涵所在！”张子全补充道。
自年起，原文化部先后公布了四个批次的国家级非遗代表性项目代表性传承人名单，合计人。年5月，文化和旅游部确定了第五批代表性传承人名单（人），五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人共计人。都匀市为有效保护和传承国家级非物质文化遗产、国家级非物质文化遗产项目代表性传承人的实施，对促进非物质文化遗产保护，弘扬我国优秀的传统文化具有十分重要的意义。
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张子全获得国家级非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺(都匀毛尖茶制作技艺)的代表性传承人称号，填补了黔南和都匀绿茶制作技艺在国家级最高荣誉层面上的空白。
山水桥城国茶之都
作者：罗锦明
编辑：罗朝佳
编审：郑红英
都匀市新闻中心承办
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