雀舌
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茶，因其形状小巧玲珑，像极了鸟儿的舌头，故得名。大部分是绿茶，独有武夷山的是乌龙茶。无不是精选嫩芽而制成，一般也只有早春时节的，初茶才能够制出好看的茶。品质高雅，风味独特，价格昂贵，是非常稀有的茶中精品。
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一、古来有之。古代的采茶标准分为：莲心、旗枪、雀舌、鹰爪四个等级，与我们现在的国家标准中特级、一级、二级是一样的。
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二、以地区来划分种类。四川。●蒙山，也称为：蒙顶石花。产地：四川省雅安市境内著名的蒙顶山茶园。●蒲江，产地：四川省蒲江县境内茶园。
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贵州。●湄潭，也称为：湄潭翠芽。产地：贵州省湄潭县境内的万亩茶园。湄潭县的万亩茶园是中国面积最大、产量最高的茶园。●都匀，也称为：都匀毛尖。产地：贵州省都匀县境内茶园。江苏。●金坛，产地：江苏省金坛市境内的方麓茶园。浙江。产地：浙江省杭州西湖龙井茶区境内中国农科院茶叶研究所茶叶试验场。
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福建。●武夷山。产地：福建省武夷山市大水坑茶园。安徽。●黄山毛峰。产地：安徽省黄山市风景区茶园。
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三、的冲泡方法。●备具：玻璃杯，或者白瓷盖碗，开水壶，茶道六君子。●温杯洁具：用℃沸水，将杯具冲淋一遍，以提高杯温和消毒杀菌。●投茶：以1克茶:50～60毫升水的比例即可。●浸润泡：将85℃（沸水放置冷却至此温度）的开水，采用“环绕注水”的手法，沿杯壁缓缓注入玻璃杯1/3满，覆盖住茶叶，拿起玻璃杯，顺着逆时针方向，旋转几圈，约1分钟后，将茶汤倒去。●冲泡：将85℃的开水，采用“凤凰三点头”的冲泡手法，提拉三次，将水注入玻璃杯中，七分满即可。这时的，芽芽直立于杯中，鲜嫩黄绿，清澈透明，显优雅文静。当静置2分钟后，即可品饮。（图片来自头条）
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