都匀毛尖又称“鱼钩茶”，是贵州名茶，也是中国十大历史名茶之一。主要以贵州都匀团山乡的哨脚、哨上、黄河、黑沟、前家坡所产品质最佳。都匀毛尖茶要经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干四道工序。具有“三绿透黄色”的特征，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，抛开的茶叶绿中显黄。
都匀毛尖品质上乘的都匀毛尖茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽，因风格独特，早在明朝时期就已经成为贡品，深受崇祯皇帝的喜爱。
都匀毛尖的历史典故
都匀毛尖年，当春茶刚开始采摘时，贵州省都匀市的三位青年茶农——谭修芬、王顺天、谭修凯精心制作了1.5kg的鱼钩茶，寄给了毛泽东主席，毛主席喝过后十分赞赏，并亲笔会信：茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可以命名为“都匀毛尖”，顺道还寄回了15元制作成本费，自此，“鱼钩茶”改名为“都匀毛尖”，开始闻名全国。
都匀毛尖的品质特征
茶类：绿茶
产地：贵州省都匀市团山一带
干茶形状：纤细卷曲，白毫密布
茶色：银绿带黄
茶香：香气清嫩
茶味：浓醇鲜爽
适宜泡茶用具：玻璃杯
沏泡方法：水温80℃~85℃，冲泡1-3分钟
都匀毛尖都匀毛尖的采摘标准
都匀毛尖一般在清明节前后开采，标准为一芽一叶初展，茶叶长度不超过2厘米，采回的茶叶必须经过精心挑选，剔除不符合要求的鱼叶、叶片以及杂质等。
都匀毛尖都匀毛尖的品饮小贴士
都匀毛尖以“三绿三黄”著称，成品毛尖茶外形卷曲如同螺旋，白毫特多，干茶色泽银绿润。沏泡后，茶香香气清嫩，茶汤绿中带黄，叶底嫩绿匀亮，入口后，滋味醇厚，回味甘甜。特别提示下，沏泡都匀毛尖时，应用软水或者是暂时硬水，反复煮过的水硬度会过高，不宜用来泡茶。
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