地道都匀美食
都匀地道的美食，在一个地道的都匀人眼里，美食在农家，一亩三分地，匀人靠山吃山，靠水吃水，形成特色的都匀地道美食，要想吃到地道绿色美食，相聚在农村.
酸汤
suangtang
酸汤
都匀有句老话“三天不吃酸，走路打圈圈，“可见酸在都匀人的地位不可缺失，酸用自家种的本地辣椒，打碎和姜，蒜和糯米酿成的甜酒放入坛子中腌制而成。酸汤是素菜，加入各种蔬菜，豆芽，白萝卜，茄子，嫩南瓜等有的还加入酸汤豆腐，都匀的游子，不管走到哪里，都会想吃几口酸汤，成为都匀乡愁的”代表“。
酸汤鱼
suantangyu
酸汤鱼
都匀农家靠水，每天清晨或下午，背起渔网到河中捕鱼，或每年都在稻田里喂养稻花鱼。都匀人对吃鱼研究出独特的吃法。特质的竹笋酸，竹笋蒜是用当地的类似圣女果的当地西红柿，这种西红柿只要打过农药就不会生长，野生西红柿和野生竹笋腌制而成。做鱼时新鲜的花椒，薄荷和东南菜成为做菜的成败，在匀人眼里煮鱼，材料和腌制的酸决定口味。我曾有幸吃到过带有点泥土味的鱼，据说这鱼是稻田鱼，足足喂养稻田一年，稻田的水是山上留下的泉水，全是活水。
腊肉
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腊肉
腊肉在匀人眼里是过年的象征，腊月每家每户都会提前一个多星期杀猪，猪是自家养的。过年杀猪才有过年的气氛，在匀人眼里研制腊肉是绝手活，上好的腊肉，腌制的材料不同，就拿炭火来炕，采用生拐枣树研制出来的最美味，一般人家都用青岗树熏制，还要注意火候，不然影响口感，不光腊肉还有美味的腊肠。
鸡汤
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鸡汤
都匀农家都会在自己家附近散养几只土鸡，说起土鸡，曾是匀人做客，主人家待客最高礼节，一只土鸡最起码喂养一年才长大三到四斤，平时主人都舍不得，一有客人，立马烧水杀来下酒。鸡汤的做法很简单，用锅放水，放点姜，蒜和花椒，盐。大火焖个一小时，吃得汤都不剩。
都匀小吃
taishibing
太师饼
太师饼是流传于都匀的一种点心，系贵州风味小吃名点之一。一般在各公园门口，还有人民广场，女人街，哑巴街，下岗街还有大西门天桥下有卖。冲冲糕。制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅口上，起密封和支撑作用，板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼；蒸笼形如腰鼓，一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于蒸好的冲糕。
图片来自小邋遢
均可商用
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