改良菜,顾名思义,就是根据餐厅定位、客户口味、时代需求、人群饮食习惯,在传统菜式或地方名菜的基础上,对菜品做法进行修改,以求让出品更加完美、更适合餐厅客户的需求。
而在这个过程中,一些师傅对菜品的改进,就做得十分好,有的甚至修改做法后,马上就成为了畅销菜品。
来源:大厨微阅读
转载请注明:http://www.duyunzx.com/dysly/7202.html