5月24日，由都匀市政协主办的大美黔菜品鉴推广活动在茶都格尼斯大酒店举行。来自都匀市各餐饮行业的四十多家大厨们现场大显身手，纷纷拿出看家本领亲手制作出一道道色、香、味俱全的美味菜肴，为都匀名菜大放光彩。
大美黔菜品鉴推广
据悉，此次美食品鉴推广会以“真材实料、都匀味道”为主题，旨在进一步系统地挖掘整理民俗、民族等菜品系列，及其历史、文化、食材、调料等地方特色和民族特色的珍惜瑰宝，特推出一批真正能代表都匀市乃至贵州特色的传统菜、创新菜及名优小吃，让更多外地来都匀的游客朋友们可以品尝到地道的都匀名菜。
炒、炸、熘、爆、烹，炝、拌、腌、卤、酱，大厨们各显身手，在厨房展示自己的厨艺本事，各种简单的食材经过大厨们精心的烹饪，一道道“诱人犯罪”的大餐就呈现在了贵宾的面前。
小编现场偷师学艺，为大家带来了热菜第一名的“牛气冲天”茶香黄焖带皮牛肉的做法，快来看看吧！
主料：带皮黄牛肉腰宫
配料：顶级毛尖茶
调料：豆酱、千里香、香料包、高汤料、薄荷草、南乳等。
香型：麻辣五香味（复合味）
特点：麻辣鲜香、牛肉软糯可口、油而不腻。
制作工艺：
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净后放入锅内煮至断生，切成方块大小待用；
2、将顶级毛尖用千克的沸水浸泡15分钟待用；
3、净锅置旺火上，放油烧至四层热，下牛肉炒至牛肉水分干后倒入盘中备用；
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、豆酱等放入事先焯好的牛肉一起炒；再放入毛尖茶汁水调味，倒入高压锅内压12分钟，再炒制香料后，将牛肉带汁一起倒入锅内，再放汤汁；
5、用薄荷点缀即可。
“红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳。”世间唯有美食与美食不可辜负也。
山水桥城
国茶之都
图文作者：赵云梅
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