红敏茶园老蔡莫正霞张学顶如果用一个颜色来概括都匀，应该是绿色。因为都匀，不仅是山水桥城也是光影茶都。作为茶都，在都匀，这一片片绿茶、一杯杯香茶、一个个“茶人”的背后，都有着自己的故事，是他们让都匀茶飘香数十年。三十多年前卖茶人推车卖茶满眼的植物盆栽、奇石塑像和浓郁布依族风情的吊脚小楼……位于都匀市环西路的红敏茶园，初见会让人觉得“破旧”。这里的主人叫蔡邦红，当地熟悉他的人，都称他为老蔡。老蔡和茶的缘分，要追溯到三十多年前。“说起来，我们是茶世家，爷爷以前经商茶，父亲喜欢喝茶，我们是随父亲修湘黔铁路来到都匀，但刚开始对茶其实不感兴趣。”老蔡回忆，真正改变他的是年冬季的一天，那天下午寒风瑟瑟，一位八旬老人，身穿单衣，推着一辆茶车卖茶。那卖茶的场景感人，也让人印象深刻，当时他还特意去给老人推车。推车的老人姓赵，是北方人，当时已86岁，来到贵州之前经营花茶生意，后响应国家号召到西南支援建设，退休后一直留在都匀。那时都匀的制茶氛围、环境都不太好，赵师傅当时卖的是自制的花茶。“赵师傅给我说，茶是万药。当时由于自己经常肚子疼，听到老人这么一说，我就买了些花茶、绿茶（现在的都匀毛尖茶），喝了一个月之后，感觉效果很好。之后也就经常去陪他喝茶聊天，购买茶叶。”老蔡说。被老人的故事感动，老蔡决定追随赵师傅，和他学习做茶。利好环境中，“茶缘”更深“当时回家给家人讲，自己要辞掉在铁路部门干了5年的工作，家人坚决反对。”老蔡说。但老蔡“一意孤行”，辞掉了工作，来到赵师傅居住的村子，开始一点点学习制茶。除了制花茶，还有绿茶，也就是现在的都匀毛尖。老蔡说，现在的都匀毛尖原料茶讲究的是“独芽”，而过去那会儿要的都是“雀舌”。赵师傅从手把手地教老蔡识别一芽一叶的初展茶青、萎凋茶叶，到帮助其体会制茶时的最佳手感和力度……过去，都匀本地茶树的叶子炒完毫毛难显，当地茶农为了让外形看起来更漂亮就在锅边擦一圈油，老蔡和赵师傅两人为了改变这一制作方法提出了炒茶三把火——杀青火、揉捻火、提香火，每一把都是做好都匀毛尖的“必燃”之火，使都匀毛尖外形紧细卷曲，白毫显露……如今的都匀毛尖也以此方法为标准。从赵师傅那儿学成的老蔡，正式踏上了自己的茶叶人生。一块干净的板子，几斤茶叶，一张凳子，一个茶壶，几只杯子，一台缝衣机，便是老蔡起步的茶摊。可是，由于当时的茶产业环境并不乐观，作为茶产地的都匀当地人都对茶叶知之甚少，极少数认知和喜爱茶的人让茶叶成了小圈消费品，茶农背着茶叶在市场上叫卖，鲜被问津不说，价格更是低至每斤一二十元，令从业者难以为生。刚入行，老蔡便迎来了考验，“既然选择怎能放弃。”老蔡说，彼时，他双手和胸前后背，都是装满茶叶的袋子，在雾蒙蒙的茶乡田间，在都匀大巴车站旁，在喧闹的贵阳集市里，在异省他乡的道路上……“那时，从都匀到贵阳的大巴车，路途要5至7小时，每次只能带上十几斤茶叶，但是我真的走遍了全国。”老蔡说。这么长途跋涉，茶叶能卖得多少？“卖不了多少，但是我主要是为了推广都匀毛尖。”在坚持多年后，老蔡拥有大量忠实茶客，也有了自己的“红敏茶园”，在利好的环境中他和茶的缘分愈加深远：走乡串寨，到农民家里请教茶叶的加工技术；总结编制了简单实用的手工制茶工艺手册，将其传授于人；年老蔡革新了都匀毛尖茶的加工技术；年，成为茶行业第一家在贵州省进出口检验检疫局的卫生注册企业……现在喝茶的人越来越多了百子桥上坐落着一家茶楼，已成都匀市地标建筑，慕名而来的游客、市民络绎不绝。事实上，如今红火的茶楼曾经却鲜有人捧场。茶楼的茶艺师莫正霞最有感触，“茶馆年成立我就进来了，当时喝茶的人非常少。”莫正霞告诉都市新闻记者，可以用惨淡的形容，以至于这么多年来，茶馆换了一拨又一拨的老板。茶馆的经营每一步都走得很艰难，但为了推广毛尖茶所以坚持着。“以前来喝茶的人，福建和广东的人比较多。”莫正霞说，不少都匀人反而不理解，觉得在茶馆里喝茶很无聊。年开始，这一喝茶氛围得以改变，“那是因为每年要举办都匀毛尖茶节。”莫正霞说，此后还举办了都匀毛尖茶人会等，在这样一个大环境下，都匀市民也开始转变观念，进茶馆喝茶被越来越多人接受。莫正霞说，如今，身边的很多人都会带亲朋好友来茶楼喝茶，因为都匀毛尖茶的名气在逐年上涨，大家都会觉得很有荣誉感，是一种骄傲。也有很多省外游客慕名而来。“都匀作为桥城，以前很多人都会想到来桥上玩，现在大家都知道这里不仅有桥，还有毛尖茶。”莫正霞表示。茶农的日子越来越好过了张学顶是地地道道的茶农。他家在螺蛳壳的山里，是都匀毛尖茶的盛产地。20多年来，张学顶一直守护着家里那片60多亩的茶园。张学顶说，国家启动退耕还林时，他开始种茶。那时才20多岁，家里只有房前屋后有茶树，那些都是老茶树。退耕还林时，国家发放茶树苗，大家除了积极利用自家田土种茶树，还开垦荒山进行种植。“虽然螺蛳壳的茶，是历史有名的好茶，房前屋后的茶树，是祖辈留下来的，但以前市场不景气，茶叶最多才几块一斤，根本不能以茶为生，而现在一斤茶几十、几百元，特级好茶甚至几千块。”张学顶说。每当春茶开采后，张学顶会先给自己制茶，先让自己或亲朋喝。对他来讲，喝上一口自己种的、自己制的茶，是一种享受。“茶不仅改变了我们的生活条件，也改变了我的人生。”张学顶说，现在他们那里木房已全都变成了洋房。生活条件不用说，肯定比以前好。张学顶表示，对于茶叶，他会一直坚持，与它相守一生。相关链接年，黔南州茶园面积已发展到.8万亩，投产茶园万亩，实现茶叶总产量4.06万吨、总产值63.84亿元，都匀毛尖区域公共品牌价值达32.9亿元；5.14万贫困群众依托茶产业实现脱贫，38.83万茶叶从业人员增收致富，全州茶农人均纯收入元。（来源：贵州都市报；图/都市新闻记者吴文珑摄）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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