都匀冲冲糕是都匀市的特色产品，源于独山县，有百余年历史，以其制作方便、物美价廉的特点广受当地人的喜爱。据说小孩子吃了冲冲糕，能够长得更高。这种说法没有科学根据，许是人们杜撰，但也从侧面反映了都匀冲冲糕颇受人们喜爱。
都匀冲冲糕糕质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性。
制作原料：籼米3千克人，糯米2千克、芝麻、红糖、芝麻各适量。
制作步骤：1、将籼米、糯米混合淘洗干净，滤起置筲箕，用纱布盖上，饧几个小时磨成粉，揉搓静置一会。2、麻炒香，与花生用盐炒脆，去盐去皮舂成面，红糖舂成粉。3、将米粉舀入蒸笼的小木笼内，撒芝麻、红糖、花生面后，盖上笼罩蒸熟透。揭盖取糕即可。
在制作过程中，需要保证米的饧发和米粉的静置，同时注意舀入小木笼内的是湿粉，还要控制好蒸制时间。
制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅口上，起密封和支撑作用，板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼；蒸笼形如腰鼓，一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于蒸好的冲糕。
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编辑：阑珊 投稿：ccca
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