离天安门最近的京味文化地标
品茶赏戏京菜京礼
相聚“匀城”结茶缘，对话“非遗”传承人。值都匀毛尖（国际）茶人会开幕之际，应都匀市茶产业发展局、都匀毛尖（品牌）北京推广中心之邀，9月24日，老舍茶馆掌门人尹智君带领小饮茶会团队走进有“高原桥城”美誉的贵州都匀，在山清水秀的百子桥茶楼与“非遗”传承人对话交流。贵州省茶叶协会常务副会长张达伟，都匀市政协主席高越美，都匀市人大常委会副主任谷华，都匀市人民政府副市长罗来华，都匀市政协副主席李国雄，贵州省非物质文化遗产都匀毛尖茶手工制作传承人张子全，水族马尾绣省级传承人潘水爱，贵州省陶瓷艺术大师、牙舟陶省级传承人张禄洪等领导和嘉宾参加。
活动伊始，老舍茶馆董事长、小饮茶会发起人尹智君向来宾致辞。她说，感谢贵州都匀政府邀请小饮茶会团队走进贵州都匀，对话非物质文化遗产传承人。人类文明发展至今，留下很多物质文化遗产与非物质文化遗产。像长城、故宫、天坛等有形（物质）文化遗产是我们先人祖辈汗水和智慧的结晶。而非物质文化遗产是一代又一代炎黄子孙以生命的连接为基石，让艺术生活化，为生活创造美。北京前门的大碗茶摊始于年——在当时改革开放的背景下，我的父亲尹盛喜先生辞掉办事处工作，带领一群返城知青售卖二分钱一碗的大碗茶。37年过去了，老舍茶馆门口的大碗茶还是卖二分钱一碗，成为上至世界各国元首政要下至普通百姓都要品尝体验的一处文化景观。如今，老舍茶馆已接待来自80多个国家的多位元首政要、众多社会名流和多万中外宾客。相信吸引大家到此的缘由绝不仅是建筑的魅力，更重要的是老舍茶馆至今仍然保留并传承的京剧、曲艺、木偶剧、皮影戏等传统文化。京味儿作家刘一达先生在为《老舍茶馆》作序时这样写道：一个人“走”了，他还活着。因为他开的茶馆还在，人们在喝茶品茶时，会想起这个人，会念叨这个人。这也许正是一个人的生命价值所在。随着科技的进步和社会的发展，人们对于文化消费的需求日益多元，很多珍贵的非物质文化遗产面临极大的冲击。但无论如何，一曲琵琶、一场京戏、一幅马尾绣、一杯毛尖茶……这些都是代表炎黄子孙的文化元素。对于“非遗”，我们要传承，要创新，要像爱护自己生命一样把我们这一代人的“非遗”技艺传承下去。因此，今天我带领小饮茶会团队走进都匀，与“非遗”传承人交流探讨，共商发展。
都匀市政协主席高越美代表都匀市四家班子向莅临现场的各位嘉宾表示热烈欢迎。她谈到，都匀毛尖依托都匀丰富的历史文化底蕴，是魅力都匀茶文化的代表。年巴拿马万国博览会上，都匀毛尖与贵州茅台双星闪耀、携手折桂。年，毛泽东主席亲笔赐名“都匀毛尖茶”。年全国“两会”期间，习近平总书记对都匀毛尖给予高度赞誉，并作出“把都匀毛尖品牌打出去”的重要指示。今天大家相聚一堂共品佳茗，感谢各位茶人对都匀毛尖的支持与喜爱。未来希望可以进一步与老舍茶馆交流合作，共同发展都匀毛尖，推广中国茶文化。让更多的人品茶、爱茶。
“非物质文化遗产”的概念，比通常所说的“传统文化”更为宽泛，包括“民间文学”、“杂技与竞技”、“民间美术”、“传统手工技艺”和“传统医药”等。它最大的特点是不脱离民族特殊的生活生产方式，是民族个性、民族审美习惯“活”的显现。活动中，贵州省非物质文化遗产都匀毛尖茶手工制作传承人张子全向来宾展示指尖传承的“火中取宝”炒茶绝技；水族马尾绣传承人潘水爱向大家呈现马尾绣的针法以及绣制过程；贵州省非物质文化遗产牙舟陶传承人张禄洪展示自己亲手制作的牙舟陶作品。嘉宾们纷纷上前观看，拍照留念。
从自然中走来——都匀毛尖
一片都匀毛尖，从山间走向茶桌。都匀毛尖的生长环境可概括为“五高一低”，即：高海拔、高香气、高氨基酸、高叶绿素、高锌和低稀土元素。在山高、林密、水长的诗画间，绿翠、芳香、味醇、形美的都匀毛尖应运而生。著名茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰：雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡攻关灵。张子全老师介绍说，历史上毛尖茶的工艺几乎失传，年前匀茶场通过调查研究，试制成功新的毛尖茶，使这一古茶重放光彩。毛尖茶于清明前后开采，采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物，摊放1—2小时待表面水分蒸发干净即可炒制。
张子全老师一边分享，一边展示都匀毛尖炒茶技艺。他说，炒制前要先净手，后确认锅的温度，以度为宜。随后，茶友们看着张老师凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，整个过程一气呵成。大约35分钟后，都匀毛尖茶的清香扑面而来。
在指尖上飞舞——水族马尾绣
水族马尾绣是水族妇女世代传承的古老而独特的民族手工技艺，主要流传于贵州省三都水族自治县南部的水族聚居区。年，水族马尾绣被公布为首批国家级非物质文化遗产名录。水族马尾绣的主要制作材质为马尾毛，核心工艺为搓制马尾线——将三至五根马尾毛用丝线缠成类似于大提琴琴弦形状。以马尾绣工艺制作的绣品具有浅浮雕感，远远望去宛若彩色浮雕。
潘水爱老师介绍说，水族马尾绣工艺有自己独特的制作技艺与方法。第一步先取马尾3至4根做芯，用手工将白色丝线紧密地缠绕在马尾上，使之成为类似低音琴弦的预制绣花线；第二步再将这种白丝马尾芯的绣线盘绣于传统刺绣或剪纸纹样的轮廓上；第三步用7根彩色丝线编制成扁形彩线，填绣在盘绣花纹的轮廓中间部位；第四步再按照通常的平绣、挑花、乱针、跳针等刺绣工艺绣出其余部分。一件作品成型共需大小50余到工序。
于陶土中闪亮——牙舟陶
牙舟陶始于明洪武年间，距今已有六七百年以上的历史，是“中国十大名陶”之一。张禄洪老师说，牙舟陶产于距平塘不足四十公里的牙舟镇，该镇附近有一种灰黄而粘的优质泥土，被视为生产陶器的上好原料。釉色是陶器最为直观的外在呈现，也是一件陶艺作品能否被人欣赏的要素之一。
牙舟陶的釉可分为两种：一种为土釉，将黄泥滤出浆后，加入用青冈木材烧成的炭灰，釉色的深浅视加入炭灰的多少而定；另一种为民国时期开始使用的玻璃釉。新中国成立以后，政府扶助通过技术改革，牙舟陶煅烧改原始的爬坡窑为烧煤的推板窑，且不断更新品种，增加绿、黄、紫等多种釉色，使产品在保持原有古朴敦厚的造型基础上，形成更为深厚迷离、斑斓夺目的独特风格。
活动现场，小饮茶会团队特别带来有京味儿特色的大碗茶幌子、大碗茶桶及水舀子，并盛满一碗碗“都匀红”大碗茶以敬各位来宾。老舍茶馆茶艺师带来都匀毛尖茶艺表演。值得一提的是，两位小饮茶会的“忠实粉丝”马燕、卢勇也特地从北京赶来参加此次活动，她们表示非常喜欢小饮茶会，喜欢贵州的“非遗”作品。希望未来在北京也能够看到贵州“非遗”的技艺展示。
为了感谢三位“非遗”传承人的精彩分享，活动结束前，尹智君董事长向三位老师赠送老舍茶馆福寿至臻茶礼盒，该礼盒曾赠送给到访老舍茶馆的多位元首贵宾。
都匀市政协主席高越美、水族马尾绣省级传承人潘水爱向尹智君董事长赠送水族马尾绣精美作品。大家合影留念。
都匀毛尖（国际）茶人会期间，尹智君董事长还走访了都匀市南沙洲、西山桥、百子桥，感受当地浓郁的茶文化氛围；走进西山九龙寺聆听西山禅茶文化故事讲堂；出席都匀毛尖万里巡游暨招商引资签约仪式，代表北京老舍茶馆与都匀市人民政府签订老舍茶馆都匀旗舰店及都匀毛尖茶基地合作协议。
都匀市政协副主席李国雄（左三），都匀市民宗局局长王发新（左二）、副局长杨群（右二），老舍茶馆董事长尹智君（右三）及两位茶仙子在都匀南沙洲民族展览馆
都匀市人民政府副市长罗来华、北京老舍茶馆有限公司董事长尹智君上台签约
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