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茶/林丽江摄早在唐代，茶圣陆羽的《茶经》中记载“茶之出黔中，生思州、播州、费州......往往得之，其味极佳。”可见贵州从古至今都是出产好茶的地方，茶的品质更是毋庸置疑。贵州茶品种很多，最具代表性的就是“三绿一红”。今天咱们先说这“三绿一红”中的一绿，贵州极品绿茶中的都匀毛尖。因为一杯茶，爱上一座城在贵州的南部，有一座小城，它位于“九溪归一”的剑江河畔，碧玉般的剑江水绕城而过，沿江两岸莺语流花，青山耸翠，是山水交融、山清水秀之地。这里有着“高原桥城”的美誉，这里也是都匀毛尖的产地。这座城，叫做都匀。都匀螺丝壳茶山/卢桃摄
四季乐章/王先宁摄“一方水土，养一方人”，这水土也养成了都匀毛尖茶的独特品质，山川涓秀，流水潺潺，以及独特的地理位置，成就了都匀毛尖。若问都匀人最值得推荐的特产，他一定会告诉你：“都匀毛尖”。来都匀，看水，看桥，看山，还要品毛尖。
品一口，相信你会从此爱上这里。
毛尖是都匀人的骄傲
高山云雾出好茶，都匀的山水，为茶提供了绝佳的栖息之地。都匀毛尖茶便是生长于这片土地上的茶中名品。多年贡茶历史，中国十大名茶都匀毛尖，是都匀一张闪耀的名片。
也许你不知道，都匀毛尖曾获年巴拿马万国博览会金奖。也许你不知道，崇祯皇帝曾赐名其为“鱼钩茶”。也许你不知道，年毛主席品尝过后将其改名为“都匀毛尖”。也许你不知道，年都匀毛尖被评为中国十大名茶。也许你不知道，年它又入选中国世博十大名茶。
都匀茶场/杨惠光摄采春茶/吴建成摄都匀毛尖四海香/张文黎摄都匀毛尖，就是都匀人的骄傲。茶山云海也是一道美丽风景站立于观景台上，俯瞰山下茫茫云海，似一条巨大的银河穿梭在群山之间，缓缓流动，川流不息，时而平静，轻轻如丝绢；时而咆哮，怒气冲霄；时而像波涛诡异的大海；时而又如风平浪静的湖水。婀娜多姿，瞬息万变，奇景幻影，层见叠出。螺丝壳茶山云海/李晶波摄
闻名中国的都匀毛尖就藏在这如仙境般的云雾之中。毛尖茶树在“仙气缭绕”的环境中滋润长大，可想而知，都匀毛尖茶有多倍受世人青睐了。这里是茶树生长的好地方，尤其是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡，茶树多生于峡谷溪涧两旁，有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其夭然屏障，形成空气湿润与多慢射光的优良环境，因而茶树生长健壮，持嫩期长。黔茶的早晨/卢庆文摄不仅景美，茶也香甜，这就是都匀毛尖的魅力。品一口都匀毛尖从采摘开始，选择幼嫩芽叶。全年采摘五轮左右，春茶采摘三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2到3次，不采秋茶。采摘标准是以芽一二叶为主。再到手工炒制茶叶，称之为杀清。锅温85-90°，放入适量茶叶，历时10分钟左右。揉捻时间为5分钟左右，达到初步起条。二次锅温70度左右，散发部分水分后，抓紧时机热锅搓条，起锅搓揉，紧细条索。三炒和四炒的锅温为50度左右，边抖边揉边搓团、解团，反复多次，手势由重到轻，搓至形如鱼钩，茸毫显露继起锅摊凉。最后在锅内低温烘至足干。毛尖茶就这样历经大约2小时而制成。至于冲泡毛尖，就没有太多讲究，但用当地的山水泉来冲泡，更能品味这其中的滋味。茶泡出来，汤色碧绿，香清高，味鲜浓，味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵！
——茶届著名老前辈庄晚芳
这一口好茶，令人“南”忘都匀毛尖/王先宁摄
都匀毛尖，在都匀人眼里，已是一种习惯，一种生活方式，一种离开了就想，没有就会念及的瘾。总之，一句话，有毛尖，这一天就如此安逸且舒适。
一杯茶，不仅装下都匀人的一生，也承载一份寄托与希望。
明天正逢第12届贵州茶产业博览会暨黔南州产销对接活动在都匀开幕，活动从28日持续到30日。届时，四方茶客齐聚都匀，共享毛尖茶，更有茶艺表演、民族歌舞让你大饱眼福。俗话说，好酒不贪杯。那么好茶呢？茶客们，可别因为这沁人心脾的茶迷了路啊......Re转载请注明：http://www.duyunzx.com/dyscz/7668.html
