.3.30清明节前探索都匀毛尖茶制茶工艺九道十八弯大山腰上海拔米团山村葫芦田组一个都匀毛尖的制茶家族虽已是午夜时分，家家户户依旧灯火通明。从天亮到天黑从山顶的茶山采摘回来的茶青，需要摊青4-6小时晾干才能入锅炒制。老茶师擅长传统柴火土灶，炒制的茶香气更足。家家户户、男男女女都是炒茶能手。茶房里的孩子们也是好帮手。从小耳濡目染，长大我也是个好茶师！一个多小时炒好一锅三两左右的干茶，小心翼翼地用白绵纸包好，防潮防异味，这是老茶客们提前定购好的。纯朴的茶农们传承踏踏实实做事的劳作观念：起早贪黑摘茶炒茶，制茶是一道复杂、精细、严谨的工序，需要耐心和细心，坚持老辈子们传承下来的工艺，每锅茶都要做足准备工作才能开锅炒制，农户间相互交流研究，炒制完成开汤测试，防止味道出现偏差，守护自己的茶在老客户心目中那份独有的滋味！虽然一斤珍品都匀毛尖茶需要日晒雨淋的在茶山上手工慢慢采摘个芽头！虽然一斤珍品都匀毛尖茶需要一双熟练的双手在铁锅里高温杀青，需要不停揉捏翻炒、做形搓团几百上千次，需要小心翼翼地提毫烘焙！但团山茶农们祖辈传承纯手工制茶工艺，坚持采摘上好芽头为原料，做出老树茶特有的纯正滋味，做给茶客们%原来的那股味道是茶农们对品质的坚持与追求！未完待续
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